Ярославская область: Еда
Ушное
Баранина предварительно жарится в собственном жире с перцем и солью. Затем она закладывается в горшочек для запекания вместе с нарезанными овощами и заливается горячей водой доверху. Блюдо тушится до готовности мяса, в конце приготовления добавляется чеснок, а часть бульона отливается и смешивается с мукой — это будет соус, с которым необходимо подавать ушное.
По информации: Ярославль Онлайн
Сбитень
Пряности каждый выбирает по желанию. Это может быть либо лавровый лист, гвоздика, имбирь, корица; либо душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех, хмель; либо мята, корица, хмель, гвоздика.
Для хмельного сбитня сначала нужно приготовить простой сбитень, а затем влить в него виноградное вино в соотношении 150-200 г на 1 л и довести до кипения.
Душепарка
Напиток, состоящий из тёмного пива, мёда, стакана клюквы (или брусники), красного полусладкого вина, молотого имбиря, перца горошком (полчайной ложки). По вкусу можно добавить корицу, чабрец, гвоздику.
По информации: Ярославль Онлайн
«Бабка»
Блюдо с необычным названием готовится из свинины (шпик с прослойкой мяса 100–150 граммов), лука (2–3 штуки), муки (три столовые ложки), трёх яиц, пол-литра молока, половины чайной ложки соды. По вкусу добавляется чёрный перец.
Шпик, нарезанный тонкими кусочками, слегка обжаривается с луком, его необходимо посолить и поперчить. В отдельной посуде взбиваются, как для омлета, яйца с солью, добавляется мука, молоко, соль и сода. Смесь вливается в сковороду с салом, и всё вместе отправляется запекаться в духовку.
По информации: Ярославль Онлайн
